ISO 22000
Was ist ISO22000?
ISO 22000 ist ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das auf jede Organisation in der Lebensmittelkette angewendet werden kann, vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Durch die Zertifizierung nach ISO 22000 kann ein Unternehmen seinen Kunden zeigen, dass es über ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit verfügt. Dies schafft Kundenvertrauen in das Produkt. Dies wird immer wichtiger, da Kunden sichere Lebensmittel fordern und Lebensmittelverarbeiter verlangen, dass die von ihren Lieferanten bezogenen Zutaten sicher sind.
Die Internationale Organisation für Normung (ISO) hat die Zertifizierung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems entwickelt: ISO 22000. ISO und ihre Mitgliedsländer haben den Ansatz des Qualitätsmanagementsystems verwendet und ihn auf die Lebensmittelsicherheit zugeschnitten, indem sie die weit verbreiteten und bewährten HACCP-Prinzipien und Good Herstellungsprinzipien (behandelt durch Prerequisite Programs in ISO 22000).
Der Standard enthält Anforderungen an Prozesse und Verfahren für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme und verlangt, dass die Organisation vorausgesetzte Programme und HACCP implementiert.
